O clássico frango ao curry

Tinha tanto tempo que eu não sentia o cheiro de curry pela casa... Praticamente uma eternidade!

Não sei por que deixei passar tanto tempo. Afinal, ele perfuma a cozinha como poucos (o melhor cheiro, para sempre imbatível, é o de cookies recém-assados. Em segundo lugar, vem o cheiro de cebola e bacon refogados).

Preguiça? Não. Muito trabalho? Nada. Acho que estava ocupada testando outro tipo de receitas, umas bem engordativas, cheias de cremes e caldas. Sabe como é, né?

Agora que começo a ver o resultado dos doces ultracalóricos pelo corpo (é sério. Estou tão chocada que me obriguei a voltar para a academia. E eu tenho horror a malhar), sinto que é hora de mudar radicalmente e me voltar para as comidas mais saudáveis.

Quer dizer, sei lá. Amo gordices. Tanto que esta receita de curry nem pode ser considerada, assim, tão saudável. Ela leva creme de leite. Eu sei. Nunca consigo fazer algo absolutamente light. Acho que rolou uma falha de formatação enquanto meus pais me fabricavam.

De qualquer maneira, esta receita é absurdamente simples e surpreendentemente deliciosa. A maçã verde ajuda a amenizar e harmonizar os sabores. Hum... Já quero repeteco!

Enjoy!

O clássico frango ao curry

Ingredientes
600g de peito de frango, sem pele e sem osso
2 maçãs verdes em cubinhos
Caldo de 1 limão (usei o siciliano)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de curry
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de leite de coco (com leite de coco também deve ficar um luxo)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Descasque e corte as maçãs em cubos de 2 cms, descartando as sementes (eu mandei ver com casca). Regue com um pouco de caldo de limão para não escurecer. Pique o alho e a cebola. Corte os frangos em cubinhos de cerca de 3 cms.

Leve uma panela de ferro ao fogo baixo para esquentar. Coloque a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e deixe cozinhar, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por 2 minutos.

Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Deixe cozinhar por 4 minutos ou até dourar. Misture o curry, junte as maçãs e mexa bem.

Acrescente a água e o creme de leite. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho, cremoso. Se precisar cozinhar um pouco mais e o molho secar, adicione água quente e deixe por mais alguns minutos.

Sirva na panela de ferro ou transfira para um bowl.

A Rita sugere que você decore com folhas de coentro, fatias de maçã e lascas de coco fresco. Com certeza deve ficar ainda mais divino, mas morri de preguiça e servi do jeitinho que deu (estava azul de fome!).

Ah, uma boa dica é comer com arroz basmati, de origem indiana. Ele é perfumadíssimo!

(Rico de tuuuudoooo!)

Viva a comida brasileira!

Eu adoro viajar para o exterior. Principalmente, para os Estados Unidos e a Europa. Adoro não só pela oportunidade de conhecer coisas novas, passear, mergulhar fundo em uma cultura diferente, mas também por poder experimentar novas comidas e ingredientes fabulosos (na verdade, este é o motivo que mais pesa à hora de viajar. Juro).

Encho a boca para falar dos queijos a que eles têm acesso, dos excelentes vinhos a preços irrisórios, dos doces, dos embutidos... Tem horas em que cogito (de verdade) morar fora só por causa da comida. O supermercado deles é tão mais legal que o nosso! :)

E aí, quando sinto que estou quase me rendendo a esse desejo aparentemente incontrolável, aparece alguém ou alguma coisa para me lembrar da sorte que tenho.

Você mora no Brasil, maluca! É abençoada. Diariamente. Não só com o sol e o calor humano. Mas com uma comida invejável. Quer coisa melhor que farofa, esse sopro de vida que enriquece até o feijão mais dormido? Ou pão de queijo? Essa bolinha feita por Deus sob medida para acomodar uma pelotinha de manteiga com sal (imagina ela derretendo! Gente! Me segura!) e caber certinha na sua boca...

E bolinho de chuva? Sinto tremedeira só de pensar nele!

A Gabriela Kruschewsky concorda comigo. Tanto que ela fez uma lista com 24 comidas brasileiras imperdíveis que todo estrangeiro deveria estar provando (sim. Deveria estar provando mesmo. A la call center) neste exato minuto!

Dá uma olhada aqui na matéria dela!

E você? Qual a sua lista?

Niçoise moderninha

Confesso. Estou me sentindo enganada. Não pela receita. Não. Pelo cara da peixaria. Rodei para achar posta de atum. Quando encontrei, o preço do quilo era exorbitante. Ainda assim, comprei. Afinal, precisava testar a receita. Quer dizer, preciso cuidar daquilo que como. Saúde, saúde, saúde.

Assim que ele me entregou a posta, achei escura demais. Ele disse que "atum é assim mesmo". Peguei com cara de desconfiada e fui para o caixa. Só que ao ver meu prato pronto, fiquei brava. Meu atum não estava clarinho como o da foto! E jamais poderia ter ficado... Acho que me venderam atum pouco fresco. Quer dizer, tenho certeza.

Queria daqueles rosados, servidos nos restaurantes japoneses como sashimi. Passada a raiva, comi. Estava uma delícia. Tirando o atum. Quer dizer, ele estava ok. Só não estava aquela coisa rosada e linda da foto. Hunf.

Meti mais molho e terminei de digerir o peixe. Mas a salada vale. Não vou dizer que dá pra viver dela todos os dias da vida, mas é uma boa entrada. Leve, colorida e saborosa. A melhor parte, confesso como boa gordinha, é a batata!

E o molho de mostarda.

Da próxima vez, vou olhar bem brava para o cara da peixaria! "Quero peixe fresco!"

A receita original serve quatro pessoas! Enjoy!

Niçoise moderninha

Ingredientes
1 posta de atum de 250g
3 batatas médias
150g de edamame pré-cozido (troquei por ervilha. Não topei pagar quase 20 pilas por 300g de soja verde)
12 tomatinhos cereja ou grape
3 ovos
3 colheres (sopa) de azeite
Vinagrete de mostarda
Folhas verdes delicadas, como baby rúcula e baby romana
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180oC. Lave e seque as batatas. Em uma tábua, corte-as em gomos, sempre no sentido do comprimento. Corte na metade e depois na metade de novo. Rende uns oito gomos por batata. Transfira para uma panela, cubra com água e tempere com 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por seis minutos. Retire do fogo, escorra. Em uma assadeira grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite. Coloque as batatas por cima e chacoalhe para melecá-las. Quanto mais espaço houver entre elas, mais crocantes ficam. Regue com mais uma colher (sopa) de azeite para que fiquem untadas e tempere com sal grosso moído e pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno por 40 minutos. Na metade do tempo, vire os gomos para que dourem por igual.

Corte os tomates na metade, tempere com sal e deixe em uma peneira enquanto a batata cozinha.

Leve ao fogo alto uma panela com um pouco de água e sal. Quando ferver, coloque os grão de soja verde congelados e deixe cozinhar por três minutos. Escorra e transfira para uma tigela com água e gelo para cessar o cozimento. Escorra novamente.

Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, deixe sete minutos cozinhando. Escorra e coloque o ovo em uma tigela com água fria para cessar o cozimento. Assim que esfriar, descasque e corte na metade.

Lave e seque as folhas verdes.

Quando a batata estiver no ponto, tire do forno.

Na hora de servir, leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque um fio de azeite e sele o atum por um minuto de cada lado. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte em fatias finas. Em pratos individuais, coloque as batatas por baixo, arranje as folhas verdes, salpique com a soja, disponha os tomates, os ovos e as fatias de atum em leques com três ou quatro fatias. Regue com o molho e sirva a seguir.

Para o vinagrete de mostarda, misture 1 colher (chá) de mostarda Dijon com 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta do reino a gosto. Depois de bem misturados, acrescente 6 colheres (sopa) de azeite aos poucos, batendo com o garfo em movimentos circulares para emulsionar a mistura (deixá-la grossinha). Se não ficar cremoso, coloque uma colherzinha de água e continue batendo.

Eu sei que são muitas etapas, mas todas elas são bem simples! É só se organizar!

De volta e a ponto de bala

Nem parece, mas já se passaram 15 dias! Minhas lindas férias, tão sonhadas, tão aguardadas, foram-se (prometo depois postar dicas de Roma e Madri)!

Confesso que, apesar do descanso (merecido), sinto uma preguiça avassaladora de voltar para o trabalho. Meu corpo está tomado de uma lerdeza acachapante (talvez a culpa não seja do emprego, mas dos quilos a mais por conta das pastas e paellas. Rs!)... Eu sei. Pura picaretagem (menos a parte dos quilos a mais. Sério. Vergonhoso. Vou até ter que malhar. Hunf!).

Enfim...

Foi maravilhoso conhecer Roma (o que é aquela cidade?), babar pelas Cinque Terre (romântica de tudo) e reviver Madri, minha cidade do coração (reencontrar meus amigos foi a melhor parte da viagem, definitivamente)! Mas nem tudo foram flores. Apesar disso, posso dizer que o balanço é positivo.

Sabe quando um caminhão te atropela e você só pensa que vai morrer (e tem jeito de pensar em outra coisa?)? E depois o pior passa e você percebe que aquilo veio para o bem e que, no fim das contas, você saiu melhor do que entrou? Pois é.

Teve furacão, mas o que parecia ruim à primeira vista foi bom. Cobrou seu preço. Me deixou de joelhos. Tudo verdade. Mas sobrevivi. Estou virada do avesso. De ponta-cabeça. É como se o ano tivesse terminado, dois meses antes do prazo. E agora sinto-me pronta para começar do zero. Reescrever meu caminho.

Sinto vontade de mudar tudo aquilo que não estava legal. Buscar novas saídas. Despertar o que estava adormecido. E a primeira coisa que vou fazer é comer melhor. Óbvio. Alguém imaginou que minha repaginada ia deixar de fora a comida? Decidi que vou começar a fazer as receitas (mais saudáveis) dos meus livros favoritos.

Não vou fazer dieta. Nem passar fome.

A ideia é me alimentar melhor. Cozinhar minha própria comida (dando um descanso ao estômago das porcarias feitas na rua - não que tudo que se coma fora de casa não preste, claro.). Jantar e almoço (no café da manhã sou um ogro domado e como até direitinho. Você teria orgulho de mim se visse).

São cinco pratos para os cinco dias da semana. Até porque aos sábados e domingos ninguém é de ninguém.

O livro inspiração da semana é Cozinha de Estar, da musa, ex-modelo, chef e mãe inspiradora Rita Lobo.

E a primeira receita, para abrir a semana, é uma salada bem tradicional, a niçoise. Só que em uma versão moderninha. A la Rita Lobo.

Amanhã posto as fotos e o resultado do primeiro dia de desafio.

Torçam por mim!