Steak au poivre com penne gratinado

Eu adoro o Claude Troisgros! Ele é simplesmente hilário! A melhor parte do programa é quando ele precisa falar alguma palavra com 'r'. Tipo frrrrrrrrraaaaaaaaaaaaaango.

É uma delícia ver o 'r' dele se arrastando, escorregando, se esticando todinho até não poder mais.

Mas ainda melhor, claro, são as receitas. Especialmente esta. Filé com penne é daquelas refeições que, apesar de terem um refinamento próprio, nos lembram comida de vó da melhor qualidade.

Tenho absoluta certeza de que minha carne não ficou nem remotamente tão deliciosa quanto a dele. Ainda tenho dificuldade para preparar carnes em geral. E, para piorar, ele usou wagyu - simplesmente o filé mais macio do universo sideral (e caro. Caro mesmo).

Enfim.

O prato é muito bom. E o penne, hum! Bom demais! Só faria com o dobro de molho, porque sou daquelas que gosta de nadar em caldas, molhos e salsas!

Steak au poivre

Ingredientes
4 filés de 200g cada (em formato de medalhão)
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino rosa
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) da mistura de pimenta amassada
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de manteiga
100ml de armagnac
100ml de vinho do Porto
50ml de vinho branco
125ml de creme de leite
125g de cream cheese
Estragão picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Amasse os quatro tipos de pimenta e reserve.

Refogue a cebola na manteiga, junte o tomilho e a colher de sopa das pimentas. Flambe com armagnac, coloque o vinho do Porto e o vinho branco e deixe reduzir a seco. Coloque creme de leite e cream cheese e deixe engrossar. Inclua o estragão e tempere com sal a gosto.

Com relação ao filé, tempere-os com sal. Pegue um dos lados e coloque a misture de pimentas amassadas. Pressione para que elas grudem direitinho. Você vai selar as carnes na panela com 2 colheres de sopa de manteiga. Sele primeiro o lado das pimentas, que é pra fixar. Depois sele do outro lado e, por último, cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto desejado.

Acrescente o molho à carne pronta!

Penne gratinado

Ingredientes
300g de penne
1 cebola picada grossa
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
200g de cream cheese
200ml de creme de leite
60g de parmesão ralado
60g de queijo suíço ralado
Sal e pimenta do moinho a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o penne al dente. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.

Acrescente o creme de leite. Deixe ferver. Coloque o cream cheese e o queijo parmesão. Por último, junte o penne e tempere.

Coloque em um refratário untado, cubra com queijo suíço e deixe gratinar no forno a 180ºC por 15 minutos. Eu, como disse acima, sugiro dobrar a receita do molho. Achei que foi pouco molho!

O mago das verduras

Eu sou apaixonada pelo Ottolenghi. Já falei dele aqui no blog. E também postei uma receita absolutamente inacreditável do cara: a torta de alho caramelizado (uma das melhores coisas que já comi na vida).

Mas, ontem, ele me surpreendeu. Mostrou que não está aqui de brincadeira. E que é um chef de primeira - além de muito original.

Me propus um desafio: fazer uma noitada com as amigas servindo apenas comidas vegetarianas.

Tudo bem. Não é lá a minha cara. Adoro carne! E, apesar de prometer diariamente ao meu estômago que vou dar um tempo na vermelhinha, sempre termino pecando. Sou assim. Fraca. Culpa da minha mente gordinha.

Enfim, sei que escolhi algumas receitas do Ottolenghi, testadas previamente ou não, e mandei ver. E fiquei orgulhosa. A noite foi um sucesso. Graças aos pratos.

Teve a inesquecível torta de alho. Imperdível. Inacreditável.

(Confesso que gostei mais de como ela ficou desta vez! Visualmente, digo!)

Teve uma berinjela simples e arrebatadora.

Teve frittata de couve-flor. Ai, Jesus!

E teve bolinho de batata-doce. Um negócio tão bom que faltam palavras para explicar.

Por precaução, também preparei umas azeitonas temperadas e um shimeji com alho-poró, manteiga e shoyu.

Depois dessa, só me resta dizer que verdura é vida! Ah, e obrigada sir Ottolenghi por torná-las ainda mais atraentes!

China: imperdível!

Eu nunca imaginei ir para a China. Não porque me parecia um destino chato. Simplesmente porque não me atraía. Tinha outras prioridades!

Comecei a pensar nas minhas férias deste ano e China não estava entre as opções. Até que meu pai veio com essa proposta. Queria mesmo viajar com companhias diferentes e topei.

No início, fiquei com medo de minha decisão. Viajar com os pais E ir para a China parecia um tanto ousado. Mas foi só começar a pesquisar que vi que tinha tomado a decisão certa! Comecei a me apaixonar pela China!

Tolinha. Mal sabia o que ia encontrar pela frente.

A China é absolutamente espetacular! Imperdível.

(Templo do Céu, em Pequim. Mágico!)

Sério. Ainda mais para quem só viajou para as bandas de cá.

(Guerreiros de Terracota, em Xi'an)

Lá é tudo tão diferente! E tão mágico! Praças, jardins, arquitetura, muita gente, pobreza e riqueza, tradição e modernidade.

Foi de tirar o fôlego!

Como vi e fiz muita coisa, fica difícil falar sobre tudo, mas seguem algumas sugestões/observações:

1. A não ser que você seja muito aventureiro, ultrapaciente e excelente em mímica, vá com guia. Lá não se fala inglês. Mas não é que as pessoas falem pouco. Eles não falam nada. Você entra em um restaurante e o cara não entende 'water'. Sério. E isso pode ser muito irritante. O guia também é fundamental durante os passeios. Seja para comprar as entradas, saber qual o banheiro mais limpo ou dar as explicações dos monumentos (fora que ele conhece as dezenas de lendas, mitos e histórias chinesas). Eu, que detesto viajar com esses grupos, adorei ter ido com guia pra China. Tudo bem. Pode ser que você não possa passar todo o tempo que quer em determinado lugar, mas eu achei que compensou;

2. A comida é ruim. Ruim mesmo. Não é que só haja escorpião e bicho-da-seda (eca!). Há coisas comestíveis. Tem macarrão e rolinho à primavera, mas o tempero é diferente. Tem também uma tonelada de fritura e muita raiz/verdura diferente. Para mim, sempre faltava tempero. E, depois, demorava horas para digerir a comida. E nem os fast foods da vida eram lá essas coisas. Claro, em Xangai você tem excelentes restaurantes, mas lá é só uma das cidades da viagem. Uma coisa curiosa: eles comem as coisas de um jeito particular, digamos. Adoram um pepino cru (no lugar da barrinha de cereal) e comem até coentro puro como lanche;

3. A galera lá é muito magra. Muito! Coisa boa, né?! Tudo bem que às vezes é uma magreza exagerada, meio feia, mas que maravilha não ter que se preocupar com dobrinhas ou dieta!!!! Na Zara de lá, o MAIOR número de calça feminina era 38. De doer!;

4. Eles são obcecados com casamento e sogra. Todos os guias, sem exceção, gastaram dezenas de minutos contando histórias sobre relacionamento;

5. Esqueça o táxi. Sério. Foi a coisa mais irritante em todas as cidades chinesas. E, quando digo irritante, digo IRRITANTE! Há muito mais gente do que carros disponíveis - e o governo controla as licenças. E eles morrem de medo de pegar um turista como passageiro, simplesmente porque a comunicação é impossível e a chance de dar problema é maior. Por isso, procure conhecer as linhas do metrô. Rápido, prático e fácil;

6. Lá não existe quarto triplo. Você pode até ficar em um (coisa que fiz), mas eles vão colocar uma cama daquelas desmontáveis, que, muitas vezes, são um horror;

7. Eles se vestem mal. Quer dizer, digo isso pensando na nossa moda. É brega, estranho. É um ousado que deu errado. :);

8. Em Pequim, muitos edifícios não têm o 4o andar. É que a pronúncia do número quatro é quase igual à pronúncia da palavra morte. Cruzes!;

9. A tão falada Muralha da China é muito mais do que qualquer um de nós pode imaginar! Não há foto, livro, documentário ou música que consiga passar o que é a muralha. Estar lá é incrível. Você sente na pele. Não é à toa que está na lista das Maravilhas do Mundo!;

10. E minha principal sugestão: se puder, não fique no esquema mais básico, que é Pequim, Xi'an e Xangai. Eu fui também para Guilin (onde fica o rio Lijiang, conhecido mundialmente pela beleza de suas paisagens), Hangzhou (conhecida como "Paraíso na Terra". E é mesmo. Uma cidade agradável, cheia de parques e bosques, um lago lindo, um píer cheio de restôs e muitas atrações) e Suzhou (conhecido como a Veneza do Oriente).

Enjoy!