Brownie de grão-de-bico

Eu queria era falar de política. Soltar os cachorros. Mas ando com preguiça de terminar várias amizades (afinal, quase não há debate saudável. O que há é troca de farpas).

Então, vou falar de comida. Pensar em comida. Melhor do que ter um ataque cardíaco. Aliás, a receita em questão é ótima para momentos como este. Quando tudo o que você mais quer (já que não pode dar uma chacoalhada nas pessoas) é comer doce para esquecer. Funciona com a TPM (então, deve funcionar para aguentar os posts sem noção).

Então, que tal um brownie saudável? Sim, isso existe. Graças à incrível Bela Gil.

Confesso que às vezes as receitas dela me dão medo. Parecem difíceis. Pior: parecem sem gosto, sem graça.

Mas a danada sabe o que faz. Ah, e o melhor. É bom que só. Nem parece comida natureba. Se joga!

Brownie de grão-de-bico

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (eu compro a caixa com ele prontinho!)
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de melado (ou mel)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó (não é chocolate em pó)
2 colheres (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento
1/4 de xícara (chá) de alguma castanha (pará, nozes, avelã...)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte um tabuleiro pequeno com óleo e cacau em pó. A receita rende pouco mesmo. Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e as castanhas, no processador e bata até ficar homogêneo. Adicione o fermento e as castanhas picadas e misture pouco, apenas o necessário para incorporá-los à massa. Coloque no tabuleiro untado. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Assim que ficar pronto, retire do forno e espere esfriar antes de dar o bote. Se estiver naqueles dias críticos, derreta um pouco de chocolate em barra meio amargo (no microondas ou em banho-maria) e espalhe por cima do brownie.

Melhor carne moída (e molho bolonhesa) ever

Carne moída é a típica comida de vó. Você come e lembra da infância, das brincadeiras de rua, das férias... Sente-se acolhida, abraçada, confortada. O coração bate feliz.

Como é que uma carne refogada pode nos fazer sentir assim, eu não sei. Só sei que é assim que funciona. Minha irmã Carol também ama carne moída! Por isso, esta receita vai especialmente pra ela.

Muitas vezes, eu faço só a carne moída - e deixo o molho pra lá. Mas vale fazer as duas coisas.

Faça a carne, separe metade para comer com aquele arroz branco, recém-feito, e o restante você usa para terminar o molho à bolonhesa e se afundar em um prato de espaguete lambuzado, apetitoso (Carol também adora massas!).

Para comer de joelhos. E colocar um sorriso no rosto.

Melhor carne moída (e molho bolonhesa) ever

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo (pode ser azeite)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada (eu amo cebola e costumo colocar muito mais do que o pedido)
2/3 xícara (chá) de salsão picado
2/3 xícara (chá) de cenoura
350g de carne moída (coloquei um pouco mais, o que veio no pacote)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de leite integral
Noz moscada a gosto (em pó)
1 xícara (chá) de vinho branco seco (já fiz com vinho tinto e fica tão bom quanto)
1 1/2 xícara (chá) de tomate em lata (aquele italiano, o pelati)
1 latinha (pequena) de extrato de tomate
Um tantinho de queijo ralado (usei parmesão)
Orégano a gosto
Molho inglês (olhômetro)

Modo de preparo

Coloque o azeite e a manteiga e refogue a cebola na panela, em fogo médio (utilize uma panela que retenha calor. Por exemplo, as de ferro, barro ou cerâmica). Salteie até ficar transparente. Adicione a cenoura e o salsão e cozinhe por uns dois minutos, mexendo bem. Adicione a carne e coloque uma boa pitada de sal e pimenta (colocar o sal nesse momento ajuda a carne a liberar seus sucos). Refogue até que ela perca o vermelho (nada de carne crua). Coloque o leite e deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar completamente! Agora, tenha paciência. Leva um tempão mesmo para o leite evaporar e cozinhar a carne. Aí é que está o diferencial desta receita. Ah, cozinhá-la no leite antes de adicionar o vinho e o tomate "combate" a acidez dos ingredientes. Adicione a noz moscada. Coloque o vinho e deixe cozinhar até secar. Se você quer apenas comer a melhor carne moída ever, pare por aqui.

Agora, se você está interessada no molho, adicione os tomates e o extrato. Mexa bem! Deixe o gás superbaixo e cozinhe com a panela destampada. Essa é outra dica importante da autora da receita! Quando o molho estiver no ponto de sua preferência (eu adoro ele encorpado, mais grossinho), acrescente o orégano, o molho inglês e um pouco de queijo ralado. Prove e acerte o sal! Fique à vontade para colocar outros temperos de sua preferência!

(Amo, adoro, venero!)

Requeijão caseiro

Eu sei. Está virando um vício. Mas tenha dó. É um vício bom. Substituir algumas coisas que compramos no mercado por uma versão feita em casa é algo positivo.

Primeiro, porque é simplesmente demais cozinhar certas coisas que, à primeira vista, parecem difíceis - ou até impossíveis (você prefere pagar a gastar horas tentando reproduzi-las).

Depois, e mais importante, é demais ter controle sobre o que você consome. Não se entupir de químicos, conservantes, ingredientes artificiais... Tá. Nem sempre você está livre disso. Mas que dá uma sensação de empoderamento, ah, isso dá!

A receita de hoje é tranquilérrima (eu tirei do Mais Você! Ô, lugar pra ter receita boa e que dá certo de primeira!). Dá pra fazer com os dois pés nas costas. E é tãoooooo gostosa! Agora, só quero comer requeijão feito em casa!

:)

Requeijão caseiro

Ingredientes
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de manteiga (a receita original usa margarina, mas eu tenho preconceito)
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até ferver. Aí, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) desse leite fervido e reserve. No restante do leite, acrescente o vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos). Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. O que sobrar no pano é uma ricota caseira (da próxima vez, vou interromper a receita aqui pra provar essa ricota! Quem sabe não rola de temperá-la e comer pura?).

Em um liquidificador, coloque o creme de leite de caixinha, a manteiga, sal a gosto e a ricota (que ficou no pano). Aos poucos, acrescente o leite fervido reservado anteriormente (eu não usei toda a xícara). Bata bem até obter um creme liso. O ponto você decide no olho mesmo. Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar.

Se quiser incrementar seu requeijão, adicione 100g de muçarela ralada ou 100g de queijo minas padrão ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g). Eu fui de queijo minas e ficou MARA!