Ele é muito melhor do que o iogurte tradicional. E isso porque o iogurte grego vendido aqui não chega nem aos pés, em termos de qualidade e sabor, do que encontramos lá fora. Tudo bem. Já é um começo. Daqui uns 10 anos, vamos ter algo melhor (tomara!).
O duro, na minha opinião, é que iogurte grego no Brasil é obrigatoriamente doce. Mesmo aquele sem frutas é adoçado.
E quem quer iogurte grego para cozinhar? Para incrementar um molho? Para colocar por cima de uma verdura assada? A solução, meus caros, é fazer seu próprio iogurte grego.
Eu sei que a ideia parece louca. Eu quase dei sermão em quem me vendeu essa ideia. Como assim? Fazer meu próprio iogurte? Já não basta tudo o que cozinho? Queria comodidade. Comprar um bom iogurte grego prontinho da Silva. Abrir e usar.
Juro que, no início, imaginei dias de trabalho forçado, observação do clima e da lua, a necessidade de comprar dezenas de instrumentos culinários específicos, além de outras mil chatices. Mas, que nada. Como estava errada!
Fazer iogurte grego é moleza. Basicamente, porque ele vira iogurte praticamente sozinho. Seu papel no processo é quase irrelevante. Quem manda ver são os lactobacilos.
Antes que você desista, pelo menos leia até o fim. Você vai ver que não há segredo. Que tal?
Boa sorte! E bom proveito! Vai ser o melhor iogurte que você já comeu (no Brasil)!
E vou te falar. Fazer meu próprio iogurte grego é uma das coisas que me mais me enche de orgulho quando o assunto é cozinha!
Iogurte grego
Ingredientes
2 litros de leite de saquinho, integral ou desnatado (no final, você terá pouco mais de 500g de iogurte grego)
2 pacotes de Bio Rich
Modo de preparo
Ferva um litro de leite. Depois, misture com o outro litro de leite, que deve estar gelado. Coloque um pouco desse leite morno em uma xícara e misture o Bio Rich. A ideia aqui é misturar bem o pozinho em uma porção menor de leite para que ele não fique empelotado. Jogue essa mistura de volta na vasilha grande e misture. Pronto. Agora é só uma questão de paciência. Coloque tudo em uma vasilha com tampa e coloque em um lugar quente (bom, não é exatamente quente...). Você precisa manter essa temperatura morna pros bichinhos trabalharem. Eu coloco a tupperware dentro de uma bolsa térmica e a coloco dentro do forno (desligado, please!!!). Deixe descansar de seis a oito horas. Aí você vai ter um iogurte natural.
Para virar grego, tem que escorrer o soro. Você pode colocar esse iogurte natural em dois panos de cozinha limpos, que vão ficar "apoiados" dentro de um escorredor de macarrão, com uma vasilha por baixo para reter o soro. Ou você pode colocar o iogurte em um filtro permanente de café (como este), lembrando sempre de colocar um recipiente embaixo para receber o soro. Deixe na geladeira durante cinco a seis horas. E pronto! Eis seu iogurte grego!!!
Adorei! Vou tentar. Onde compro o bio rjch?
ResponderExcluirFer, você acha em lojas naturebas. Mas já encontrei no La Palma e até no Pão de Açúcar!
ResponderExcluirPreciso usar Bio Rich toda vez que fizer iogurte ou poso guardar e usar um restinho do iogurte que eu já fiz?
ResponderExcluirJuliana, a ideia é que, no Bio Rich, a concentração de lactobacilos é maior do que no restinho de iogurte já pronto! Então, pode ser que não fique do mesmo jeito. Mas já vi muita gente que usa o potinho de iogurte pra fazer o novo (até mesmo o comprado no supermercado)! Que tal testar e me contar? Rs! Desculpe se não ajudei muito! Beijo!
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