Pudim de leite condensado

Eu já tinha desistido de fazer pudim em casa. Pô, sempre dava errado caramelizar a forma. Ou então o pudim ficava feio, cheio de bolhas e com um sabor ok, nada memorável. Absolutamente irritante.

E, sabe, é pudim. A sobremesa mais (ou uma das mais) idolatrada pelos brasileiros! Como assim não dou conta de fazer em casa? A revolta era tamanha que parti pra ignorância. Resolvi comprar pudim pronto. O lance foi que me surpreendi. Achei um realmente bom. Sem bolhas. E saboroso até o infinito. Passei a comprá-lo pra festinhas, pra casa...

Até que um dia me trataram como lixo no local (Balaio, acreditam?) e decidi que nunca mais compraria o pudim deles. E eis que encontro esta receita. Esta maravilhosa e SIMPLES receita.

Quase chorei de tanta emoção. O melhor é que ela é boa mesmo.

A prova? O pudim foi devorado pela minha família em questão de minutos (e olha que tem gente lá em casa que não curte doce. Inacreditável, eu sei). Tem coisa melhor que ver gente que você ama empanturrada e feliz? Pra mim, não tem.

Espero que a receita também faça você (e sua família) feliz (ela foi tirada daqui, ó! Lá tem as fotos do passo-a-passo)!

Pudim de leite condensado

Ingredientes
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 ovos grandes
1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou 2 colheres de sopa de extrato de baunilha)

Modo de preparo

Coloque a água e o açúcar para ferver e deixe lá até que fique com uma cor âmbar (please, preste atenção. A mudança de cor não é repentina, mas nada de sumir da frente do fogão e queimar o açúcar). Jogue o caramelo em forminhas individuais ou na forma grande e caramelize por completo.

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Se você curte pudim sem bolhas, como eu, despeje o líquido dentro da forma passando por uma peneira. Coloque-a dentro de uma forma maior e preencha com água morna até a metade (é o chamado banho-maria). Cubra a forma com papel alumínio, com a parte brilhante virada para dentro. Leve para assar por 30 minutos a 170oC. Depois, retire o papel alumínio e termine de assar. O tempo total vai depender da quantidade de pudim na sua forma. Eu gastei, ao todo, 1h30 de forno. Antes de tirar, enfie uma faca no pudim (sua assassina). Se ela sair lisa, o pudim está pronto. Ou, se preferir, balance o danado e veja se está firme (ele deve se mover como uma gelatina consistente). Retire do forno e leve para gelar.

Na hora de servir, esquente a forma na boca do fogão. É jogo rápido. Desenforme e verá aquela calda linda, âmbar, sensualizando com o pudim. Ataque sem pudor.

Torta de liquidificador

Se tem uma coisa que eu prezo muito é praticidade. Praticidade na vida, nas relações (eu sei, é difícil), no trabalho (mais difícil ainda)... E por que não na cozinha?

Pra mim, comida boa é aquela saborosa e simples. Detesto coisa que exige trabalho dobrado. Simplesmente não vale o esforço.

Quer dizer, vez ou outra ainda vai. Eu topo gastar horas na elaboração de um único prato se for por um motivo especial. Muito especial. Mas isso não combina com o dia a dia.

E é por isso que esta receita de torta é perfeita. Primeiro, o único esforço que exige de você é jogar todos os ingredientes no liquidificador (e depois apertar o botão para bater).

Segundo, o recheio é você quem decide. Ou melhor, sua geladeira. O que tiver lá dentro, sobrando, dando sopa, pode virar tortinha feliz. Topa fazer o teste? Eu amei, amei, amei!

E uma coisa muito legal dessa receita é que ela tem gosto de queijo cremoso!!! Mesmo se você não usar o queijo parmesão que vai na massa! É impressionante! Acho que é culpa da maisena.

A receita saiu daqui, ó!

Enjoy!

Torta de liquidificador

Ingredientes
3 ovos
500 ml de leite (ou 2 copos de requeijão)
200 ml de óleo de milho (ou 3/4 de copo de requeijão)
30g de parmesão (ou 3 colheres de sopa)
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de recheio

1 peito de frango pequeno cozido, desfiado
1 cebola branca picada
1 tomate grande picado
2 caixas de creme de leite (400g)
Orégano
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde picado
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade em um pirex untado. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Detalhe: eu não preparei este recheio. Usei o que tinha em casa mesmo: frango cozido em cubos, azeitona, tomate, cebola, cenoura... E deu super certo! Nem precisou do creme de leite!

Cheesecake de chocolate e caramelo

Vou dizer uma coisa. Acho um absurdo termos por aí tantos cozinheiros de bom gosto. Os caras vão lá, inventam uma receita maravilhosa e depois acham que a vida das pessoas comuns serão as mesmas do que antes (pior que as receitas mais incríveis sempre vêm acompanhadas de fotos escandalosamente bonitas e convincentes).

Não, não, não, meu senhor.

Toda vez que um de vocês inventa uma receita top e a coloca à disposição dos pobres mortais, pode saber que, mais dia, menos dia, ela vai chegar às mãos de alguém e alguém e alguém e, um dia, vai parar na minha. E aí, o que me resta fazer senão testá-la?

E uma vez pronta, o que me resta senão prová-la?

E depois? Viciada logo na primeira garfada (eu disse que sou fácil, mas vocês não acreditam...), o que resta de mim senão viver meus dias pensando em ti, sussurrando seu nome e inventando desculpas para cozinhá-la novamente?

É. Triste. O pior é que eu sempre caio nas armadilhas de vocês. Sempre fuço as receitas. Sempre as faço. E minha vida vira puro vício. Não foi diferente com esta cheesecake...

Cheesecake de chocolate e caramelo

Ingredientes
Base
300g de biscoito de chocolate
100g de manteiga derretida

Massa
600g de cream cheese
1 lata de leite condensado
50g de açúcar
4-5 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de baunilha
3 ovos grandes
100g de chocolate amargo (70%)

Calda de caramelo
250 ml de creme de leite fresco
200g de açúcar
30g de manteiga em temperatura ambiente

15 nozes pecã

Ganache de chocolate
100g de chocolate amargo picado
100 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Unte uma forma de 18-24 cm. Triture o biscoito de chocolate e misture à manteiga. Com essa massinha, forre o fundo e a lateral da forma. Deixe na geladeira enquanto prepara a cheesecake.

Pré-aqueça o forno a 160oC. Ferva uma chaleira de água.

Em uma vasilha, misture o cream cheese com o leite condensado. Acrescente o açúcar, o suco de limão, a baunilha e os ovos. Misture bem. Derreta o chocolate (no micro-ondas ou no banho-maria) e deixe esfriar. Misture o chocolate com 1/3 da mistura de cream cheese. Despeje essa parte de chocolate na assadeira. Só depois, jogue por cima a mistura que sobrou de cream cheese (vai ficar uma sobremesa preta e branca por dentro!).

Coloque a forma pra assar dentro de uma assadeira. Nessa assadeira, você vai colocar a água quente, que vai cozinhar a cheesecake (a água fica na altura da metade da forma da cheesecake). Asse por 1h15 ou até que a massa esteja firme (ela se move ligeiramente). Deixei esfriar completamente. Leve à geladeira por 6-8 horas.

Pré-aqueça o forno a 175oC. Toste as nozes por 10-15 minutos, até que fiquem coradas e comecem a cheirar. Deixe esfriar.

Para a calda de caramelo, aqueça o açúcar em uma panela alta, sem mexer (a panela alta é pra que o caramelo não te queime. Sim, ele tem vida própria e sai quicando por aí). Quando estiver dourado, mexa um pouco e deixe no fogo até que não haja mais grãos de açúcar. Retire do fogo. Em outra panela, aqueça o creme de leite. Jogue a manteiga por cima do açúcar e mexa com cuidado para não espirrar caramelo em você. Quando estiver bem incorporado, volte com a panela para o fogo e adicione o creme de leite aquecido aos poucos! Ele espirra e borbulha loucamente mesmo, não se assuste. No fim, coloque em um vidro, deixe esfriar e guarde na geladeira. Ele fica meio líquido mesmo, mas, uma vez frio, endurece.

Para a ganache, pique bem o chocolate. Em uma panela, aqueça o creme de leite. Jogue por cima do chocolate e deixe assim por 30 segundos. Depois, é só mexer.

Agora, à montagem.

Tire a cheesecake da geladeira e desenforme. Por cima, regue com o caramelo. Por cima, vai a ganache. Por último, decore com as nozes pecã.

(Não é simples de tudo, tem várias etapas, mas vale o esforço!)

Granola de brownie

Esta é especialmente para os chocólatras de plantão. Os chocólatras que querem alimentar seu vício, constantemente, mas com a garantia de não engordar nesse processo. Ou para aqueles que detestam a sensação de culpa que vem depois da saciedade.

Essa receita tem duas facetas lindas. Quer dizer, três.

Primeiro, não é chocolate puro. É granola. Quer coisa mais saudável do que granola (Ok, estou exagerando! Rs! É claro que tem coisa mais saudável, ainda mais se pensarmos nas granolas que compramos prontas por aí)?

Segundo, porque os ingredientes são lights de um tudo! Juro. É quase inacreditável que tanta gororoba resulte em algo tão saboroso, crocante, belo, inspirador.

Terceiro, é fácil. Fácil. Fáaaaaaaaaaaaaaaaacil!

Como não amar? Como não cair de boca? Como não querer tê-la sempre por perto em casa? Eu, se fosse você, fazia ainda hoje.

Granola de brownie

Ingredientes
1 1/3 xícara (chá) de aveia integral em flocos
1/4 xícara (chá) de gérmen de trigo
1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
6 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) óleo de canola
3 colheres (sopa) de melaço
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma ou coloque papel manteiga no fundo (também dá para usar o silpat). O objetivo é evitar que a granola grude no fundo. Em uma vasilha grande, misture a aveia, o gérmen, a linhaça e o cacau. Acrescente o açúcar, o óleo, o melaço e a baunilha. Mexa bem, até tudo ficar melecadinho. Coloque na forma e asse por 30 minutos. Na metade do tempo, mexa a granola com uma colher para evitar que uma parte asse mais rápido do que a outra. Deixe esfriar completamente e coloque em um pote fechado.

(Divina, divina!)