Torta de maçã preguiçosa

29.6.14

Tem dias em que nós, mulheres, PRECISAMOS de doce. É quase como se estivéssemos doentes e ele fosse o único remédio possível. Em alguns casos, é "doença" mesmo. Quem passou por uma TPM brava sabe do que estou falando.

Em outros momentos, o corpo simplesmente pede. Seja como for, o mais sábio é providenciar logo um doce. Você não vai querer brigar com uma mulher desesperada por açúcar.

Nesses dias, é claro que você pode sair e comprar algo pronto. Mas, se sobrar alguma gota de animação no corpo, corra pra cozinha e prepare esta torta de maçã.

Deliciosa. Rica em sabores e texturas. E absurdamente simples.

Torta de maçã preguiçosa

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
6 maçãs
Passas a gosto
Canela a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Com a metade dessa farinha faça uma camada no fundo de uma forma de torta.


Rale as maçãs com casca e misture as passas e a canela em pó.


Coloque no pirex e, por cima, adicione o restante da farinha. Asse a 200oC por 40 minutos ou até dourar. A dica é servir com sorvete de creme (e, se animar, calda de caramelo).

Muffin de mirtilo

26.6.14

Eu adoro bolos! Poderia comê-los todos os dias.

Imagina só acordar um dia e devorar um fatia de cenoura com chocolate e, no dia seguinte, ter diante de si um bolo de mandioca?

E não estou nem aí se engorda. É bom demais. Além do mais, parece que cura também coração partido. Melhor, impossível!

A receita de hoje achei no Pinterest, por acaso. E gostei!

Não achei tão fácil quanto a autora anunciou, principalmente porque há nele ingredientes que não são muito comuns no Brasil. Mas vale a pena!

Se joga!

Muffin de mirtilo

Ingredientes
2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal kosher (eu usei sal normal)
1/2 xícara (chá) de sour cream*
1/3 xícara (chá) de buttermilk**
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) de raspas de limão (opcional)
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
170g de mirtilo
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal (decorativo)

Modo de preparo

Antes de começar a receita, prepare o buttermilk e o sour cream (este dá pra comprar pronto, mas eu costumo fazer o meu). O buttermilk, ou leitelho, em português, é o soro que é liberado quando se faz manteiga. Para quem não faz sua própria manteiga (e quem faz?), segue um atalho. Misture 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre com 1 xícara (chá) de leite desnatado e deixe descansar, em temperatura ambiente, por dez minutos, até que talhe. Já o sour cream (aquele creminho branco que os mexicanos adoram), eu faço assim. Bato (na batedeira) creme de leite fresco com um pouco de suco de limão (se você tiver força no braço, pode colocar a mistura em uma vasilha com tampa e chacoalhar até atingir o ponto). A mistura vai engrossar um pouco, ficar mais acetinada.

Com isso pronto, pré-aqueça o forno a 180oC.

Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra, misture o sour cream, o buttermilk, o extrato e as raspas de limão. Bata a manteiga com o açúcar até que fique clarinho e fofo (entre dois a três minutos). Diminua um pouco a velocidade e acrescente um ovo. Assim que estiver bem misturado, acrescente o outro ovo. Acrescente as misturas secas e molhadas à batedeira em três etapas, alternando secos e molhados (terminar com o seco). Não misture demais. Acrescente os mirtilos junto com 1 colher (sopa) de farinha e misture com delicadeza. Coloque nas forminhas e, por cima, coloque o açúcar cristal, decorativo. Eu usei um açúcar roxo que comprei em lojas de culinária, mas vale usar o normal. Asse por vinte minutos ou até que o palito saia limpo.


Acho que também deve ficar lindo peneirar açúcar de confeiteiro por cima assim que o bolo estiver assado e frio.

Steak au poivre com penne gratinado

16.6.14

Eu adoro o Claude Troisgros! Ele é simplesmente hilário! A melhor parte do programa é quando ele precisa falar alguma palavra com 'r'. Tipo frrrrrrrrraaaaaaaaaaaaaango.

É uma delícia ver o 'r' dele se arrastando, escorregando, se esticando todinho até não poder mais.

Mas ainda melhor, claro, são as receitas. Especialmente esta. Filé com penne é daquelas refeições que, apesar de terem um refinamento próprio, nos lembram comida de vó da melhor qualidade.

Tenho absoluta certeza de que minha carne não ficou nem remotamente tão deliciosa quanto a dele. Ainda tenho dificuldade para preparar carnes em geral. E, para piorar, ele usou wagyu - simplesmente o filé mais macio do universo sideral (e caro. Caro mesmo).

Enfim.

O prato é muito bom. E o penne, hum! Bom demais! Só faria com o dobro de molho, porque sou daquelas que gosta de nadar em caldas, molhos e salsas!

Steak au poivre

Ingredientes
4 filés de 200g cada (em formato de medalhão)
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino rosa
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) da mistura de pimenta amassada
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de manteiga
100ml de armagnac
100ml de vinho do Porto
50ml de vinho branco
125ml de creme de leite
125g de cream cheese
Estragão picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Amasse os quatro tipos de pimenta e reserve.


Refogue a cebola na manteiga, junte o tomilho e a colher de sopa das pimentas. Flambe com armagnac, coloque o vinho do Porto e o vinho branco e deixe reduzir a seco. Coloque creme de leite e cream cheese e deixe engrossar. Inclua o estragão e tempere com sal a gosto.

Com relação ao filé, tempere-os com sal. Pegue um dos lados e coloque a misture de pimentas amassadas. Pressione para que elas grudem direitinho. Você vai selar as carnes na panela com 2 colheres de sopa de manteiga. Sele primeiro o lado das pimentas, que é pra fixar. Depois sele do outro lado e, por último, cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto desejado.

Acrescente o molho à carne pronta!


Penne gratinado

Ingredientes
300g de penne
1 cebola picada grossa
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
200g de cream cheese
200ml de creme de leite
60g de parmesão ralado
60g de queijo suíço ralado
Sal e pimenta do moinho a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o penne al dente. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.


Acrescente o creme de leite. Deixe ferver. Coloque o cream cheese e o queijo parmesão. Por último, junte o penne e tempere.


Coloque em um refratário untado, cubra com queijo suíço e deixe gratinar no forno a 180ºC por 15 minutos. Eu, como disse acima, sugiro dobrar a receita do molho. Achei que foi pouco molho!

O mago das verduras

14.6.14

Eu sou apaixonada pelo Ottolenghi. Já falei dele aqui no blog. E também postei uma receita absolutamente inacreditável do cara: a torta de alho caramelizado (uma das melhores coisas que já comi na vida).

Mas, ontem, ele me surpreendeu. Mostrou que não está aqui de brincadeira. E que é um chef de primeira - além de muito original.

Me propus um desafio: fazer uma noitada com as amigas servindo apenas comidas vegetarianas.

Tudo bem. Não é lá a minha cara. Adoro carne! E, apesar de prometer diariamente ao meu estômago que vou dar um tempo na vermelhinha, sempre termino pecando. Sou assim. Fraca. Culpa da minha mente gordinha.

Enfim, sei que escolhi algumas receitas do Ottolenghi, testadas previamente ou não, e mandei ver. E fiquei orgulhosa. A noite foi um sucesso. Graças aos pratos.

Teve a inesquecível torta de alho. Imperdível. Inacreditável.

(Confesso que gostei mais de como ela ficou desta vez! Visualmente, digo!)

Teve uma berinjela simples e arrebatadora.


Teve frittata de couve-flor. Ai, Jesus!


E teve bolinho de batata-doce. Um negócio tão bom que faltam palavras para explicar.


Por precaução, também preparei umas azeitonas temperadas e um shimeji com alho-poró, manteiga e shoyu.


Depois dessa, só me resta dizer que verdura é vida! Ah, e obrigada sir Ottolenghi por torná-las ainda mais atraentes!

China: imperdível!

8.6.14

Eu nunca imaginei ir para a China. Não porque me parecia um destino chato. Simplesmente porque não me atraía. Tinha outras prioridades!

Comecei a pensar nas minhas férias deste ano e China não estava entre as opções. Até que meu pai veio com essa proposta. Queria mesmo viajar com companhias diferentes e topei.

No início, fiquei com medo de minha decisão. Viajar com os pais E ir para a China parecia um tanto ousado. Mas foi só começar a pesquisar que vi que tinha tomado a decisão certa! Comecei a me apaixonar pela China!

Tolinha. Mal sabia o que ia encontrar pela frente.

A China é absolutamente espetacular! Imperdível.

(Templo do Céu, em Pequim. Mágico!)

Sério. Ainda mais para quem só viajou para as bandas de cá.

(Guerreiros de Terracota, em Xi'an)

Lá é tudo tão diferente! E tão mágico! Praças, jardins, arquitetura, muita gente, pobreza e riqueza, tradição e modernidade.


Foi de tirar o fôlego!

Como vi e fiz muita coisa, fica difícil falar sobre tudo, mas seguem algumas sugestões/observações:

1. A não ser que você seja muito aventureiro, ultrapaciente e excelente em mímica, vá com guia. Lá não se fala inglês. Mas não é que as pessoas falem pouco. Eles não falam nada. Você entra em um restaurante e o cara não entende 'water'. Sério. E isso pode ser muito irritante. O guia também é fundamental durante os passeios. Seja para comprar as entradas, saber qual o banheiro mais limpo ou dar as explicações dos monumentos (fora que ele conhece as dezenas de lendas, mitos e histórias chinesas). Eu, que detesto viajar com esses grupos, adorei ter ido com guia pra China. Tudo bem. Pode ser que você não possa passar todo o tempo que quer em determinado lugar, mas eu achei que compensou;


2. A comida é ruim. Ruim mesmo. Não é que só haja escorpião e bicho-da-seda (eca!). Há coisas comestíveis. Tem macarrão e rolinho à primavera, mas o tempero é diferente. Tem também uma tonelada de fritura e muita raiz/verdura diferente. Para mim, sempre faltava tempero. E, depois, demorava horas para digerir a comida. E nem os fast foods da vida eram lá essas coisas. Claro, em Xangai você tem excelentes restaurantes, mas lá é só uma das cidades da viagem. Uma coisa curiosa: eles comem as coisas de um jeito particular, digamos. Adoram um pepino cru (no lugar da barrinha de cereal) e comem até coentro puro como lanche;


3. A galera lá é muito magra. Muito! Coisa boa, né?! Tudo bem que às vezes é uma magreza exagerada, meio feia, mas que maravilha não ter que se preocupar com dobrinhas ou dieta!!!! Na Zara de lá, o MAIOR número de calça feminina era 38. De doer!;

4. Eles são obcecados com casamento e sogra. Todos os guias, sem exceção, gastaram dezenas de minutos contando histórias sobre relacionamento;

5. Esqueça o táxi. Sério. Foi a coisa mais irritante em todas as cidades chinesas. E, quando digo irritante, digo IRRITANTE! Há muito mais gente do que carros disponíveis - e o governo controla as licenças. E eles morrem de medo de pegar um turista como passageiro, simplesmente porque a comunicação é impossível e a chance de dar problema é maior. Por isso, procure conhecer as linhas do metrô. Rápido, prático e fácil;

6. Lá não existe quarto triplo. Você pode até ficar em um (coisa que fiz), mas eles vão colocar uma cama daquelas desmontáveis, que, muitas vezes, são um horror;

7. Eles se vestem mal. Quer dizer, digo isso pensando na nossa moda. É brega, estranho. É um ousado que deu errado. :);

8. Em Pequim, muitos edifícios não têm o 4o andar. É que a pronúncia do número quatro é quase igual à pronúncia da palavra morte. Cruzes!;

9. A tão falada Muralha da China é muito mais do que qualquer um de nós pode imaginar! Não há foto, livro, documentário ou música que consiga passar o que é a muralha. Estar lá é incrível. Você sente na pele. Não é à toa que está na lista das Maravilhas do Mundo!;


10. E minha principal sugestão: se puder, não fique no esquema mais básico, que é Pequim, Xi'an e Xangai. Eu fui também para Guilin (onde fica o rio Lijiang, conhecido mundialmente pela beleza de suas paisagens), Hangzhou (conhecida como "Paraíso na Terra". E é mesmo. Uma cidade agradável, cheia de parques e bosques, um lago lindo, um píer cheio de restôs e muitas atrações) e Suzhou (conhecido como a Veneza do Oriente).

Enjoy!