Cheesecake de maracujá

 

Eu sempre achei o maracujá muito desvalorizado. E nunca entendi o porquê. Tudo bem. Não é uma fruta "típica", daquelas que você senta e come diretamente. Mas o suco é delicioso.

E melhor ainda é o maracujá em doces. Como ele é azedinho, neutraliza o açúcar e ainda dá um toque de frescor à sobremesa. Impossível não se apaixonar! Ainda mais neste caso.

Eu sempre usei geleia de frutas vermelhas para cobrir uma cheesecake. Acho que foi sempre assim que vi nas lojas. E também aquele vermelho escuro brilhante amolece qualquer coração.

Mas esta versão, com maracujá por cima, é de morrer. E a cara do verão! A receita é do maravilhoso A Cozinha Coletiva!

Cheesecake de maracujá

Ingredientes
200g de biscoito Maria
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

120g de cream cheese, em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 ovo

1 lata de leite condensado
4 gemas
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá peneirada (deixar algumas sementes é legal, garante uma crocância)
1 pitada de sal;

1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180oC.

Para a base, use o processador ou liquidificador. Triture os biscoitos até conseguir uma farinha grossa. Passe para uma tigela e adicione a manteiga. Misture bem, até formar uma massa com textura de areia molhada. Coloque sobre o fundo e as laterais de uma forma (23 cm). Leve ao forno, por uns 10 ou 12 minutos, até a superfície dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Agora, o recheio de cream cheese. Na batedeira, bata o cream cheese, açúcar e sal em velocidade média até formar um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata para incorporar. Espalhe o creme sobre a base já fria da torta e volte ao forno por mais 15 minutos, apenas para o recheio firmar. Retire do forno e deixe esfriar.

Para a camada de maracujá, primeiro abaixe o forno para 160oC (o meu forno só chega a 180 mesmo. Então, não consegui fazer essa parte). Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, a polpa de maracujá e o sal. Espalhe sobre a camada de cheesecake já fria e volte ao forno por mais 18 a 20 minutos, até a camada de maracujá firmar nas laterais. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Por último, em uma panela pequena, junte a polpa de maracujá, a água e o açúcar. Leve ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos, para a calda reduzir e engrossar. Deixe esfriar completamente. Para servir, dá para bater creme de leite fresco (em picos) e colocar pelas laterais da torta. Eu não fiz essa parte. Já estava doida pra cair matando!

Bolo fatias do céu

A receita de hoje é um clássico. Um clássico dos clássicos. Aquele bolo que como desde quando me entendo por gente.

Bolo com gosto de chuva no rosto, amarelinha, elástico, pingue-vôlei, bete. Pique-esconde, rede na árvore, truco, paquitas, festas de fim de ano entre vizinhos. Infância pura. Amigos. Diversão. Família.

Deve ser por isso que este bolo me acalma - em qualquer situação. Me deixa nostálgica. Me remete ao que há de mais puro, doce e verdadeiro na vida. E coloca, assim por assim, um sorrisão no meu rosto.

A melhor parte é a fina casquinha de açúcar na parte de cima, que adoça aquele tanto exato. E transforma um simples bolo branco em milagre dos deuses. Ou você achou que o nome "fatias do céu" era à toa?

Se você ainda não conhece esta receita, passe agora no supermercado e se abasteça dos ingredientes necessários. Você não vai querer viver mais um dia sequer sem provar esta delícia!!

Bolo fatias do céu

Ingredientes
250g de manteiga (temperatura ambiente)
300g de açúcar cristal
300g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de leite gelado

Modo de preparo

Bata a manteiga e o açúcar. Depois, acrescente os ovos, um a um. Por último, a farinha, o leite e o fermento (eu costumo peneirar os secos). Unte a forma. Asse em forno pré-aquecido a 180oC.

Enquanto esta maravilha assa, prepare a cobertura. É só misturar os dois ingredientes (açúcar refinado e leite gelado). Guarde na geladeira.

(Dá só uma babadinha nele "pelado")

Assim que o bolo ficar pronto e deixar o forno, jogue a cobertura de açúcar por cima.

Bolo de banana do Rodrigo

Foi só eu postar aquela torta preguiçosa de maçã para o Rodrigo se manifestar. Ele tem uma receita bem parecida, só que com bananas, uma paixão nacional! Sério, como não se animar?

Quem não quer um bom bocado fácil e saboroso? Eu ainda não provei, mas já entrou pra minha to do list. Se testar, me conta?

A receita saiu do Simply Cookin' e foi incrementada pela mãe do Rodrigo (mãe sabe o que faz!)!

Bolo de banana do Rodrigo

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho (vulgo maisena)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar (ou tâmara)
1/2 xícara (chá) de óleo de canola (dá para substituir por 200g de manteiga)
1 dúzia de bananas em fatias
100g de uvas passas
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
Canela em pó

Modo de preparo

Misture a farinha, o amido, o fermento, o açúcar e o óleo de canola com os dedos, formando uma farofa (ela deve ficar com um aspecto meio embolotado). Em uma assadeira untada, faça camadas de farofa alternadas com as bananas e as passas (comece pela farofa). A dica do Rodrigo é apertar punhados da farofa na mão e ir colocando na forma. Se ficar muito grande, parta com os dedos. Por último, bata os ovos com o leite. Regue esse caldo por cima da "massa" de maneira uniforme. Polvilhe com canela e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Pão de banana

Engraçado como as receitas vêm parar na nossa mão. Eu, que tenho pânico de fazer pães, porque acho que sempre vai dar errado, de repente esbarrei com esta receita na Internet. Em um site um tanto improvável. Um site de moda, o Achados da Bia.

E, movida por uma sensação de "se alguém que nem cozinha tanto pode fazer pão, eu também dou conta", resolvi arriscar. E não é que a surpresa foi das melhores? Ele é quase um bolo: na textura, no visual, no paladar. E não requer nenhuma habilidade especial para ficar perfeito (nem mesmo sovar!!)!!

Como não amar?

Espero que vocês, assim como eu, também adotem esta receita e vivam felizes para todo o sempre! Ou até a próxima refeição!

Pão de banana do Achados

Ingredientes
1 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos
1 1/4 xícara (chá) de castanha de caju, nozes e pistache (processadas)
1 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de trigo
3 bananas bem maduras
3/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou óleo de coco derretido
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada
3/4 colher (chá) de sal
3 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 ovo
Até 3 colheres de sopa de mel (opcional)
Um pouco de manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Processe (ou bata no liquidificador) a castanha de caju, as nozes e os pistaches. A ideia é obter uma farofa. Se não gostar dessas oleaginosas, mude a combinação. O que importa é ter a quantidade indicada da tal farofa. Quem quiser, pode até incluir uvas passas nessa mistura. Reserve.

Em uma tigela, junte o leite, o óleo, os açúcares, o extrato, a canela, a noz moscada, o sal, o fermento e o ovo. Prove e veja se quer colocar mel. Dessa primeira vez, fiz sem e ficou ótimo! Misture com um batedor de arame (fouet) ou garfo. Em um prato, amasse as bananas e junte à mistura. Por último, coloque a aveia, a farofa de oleaginosas e a farinha de amêndoa/trigo. Misture com uma colher de pau.

Agora, basta untar a forma (eu usei a de bolo inglês), despeja a massa (até 3/4 da altura, para não derramar) e asse em forno pré-aquecido a 180° por uma hora ou até que o pão esteja dourado escuro por cima. Espere esfriar e só então desenforme.

Coma puro, com cream cheese, manteiga, geleia... Have fun!