Muffin de ovo e bacon

Eu amo bacon. A-MO (é por isso, Carlinha, que preciso daquela camiseta!!!!)!

Ô, bicho (insuportavelmente) cheiroso. E saboroso. E sensual (sim, eu acho o bacon sensual).

Por isso, adoro quando o encontro no meio de um prato (tenho muito prazer em devorá-lo).

Eu sei. Ele engorda, entope artéria, é coisa do demo, blá blá blá. Mas sabe? Eu AMO bacon (e creme de leite fresco e manteiga, que fique bem claro). Tendo dito isso, posso passar para a receita de hoje.
Ela é simples.

Tem pedigree americano.

E é capaz de dar um up em qualquer café da manhã.

Imagine uma tira de bacon abraçando uma mistura de ovo e queijo...

Sentiu o drama?

Então seja bem-vindo a um novo mundo de puro prazer.

Muffin de ovo e bacon

Ingredientes
12 fatias de bacon
8 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo ralado da sua preferência (gruyère, parmesão, minas...)
Pitada de sal
Pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Bata com um garfo os ovos, o sal, a pimenta e o queijo. Unte 12 forminhas de muffin (aquelas de empada, individuais, servem) com manteiga ou azeite. Dentro de cada uma, coloque uma fatia de bacon forrando as laterais. Divida a mistura de ovos entre as 12 formas (enchendo cada uma até 3/4 da sua capacidade). Asse por 30 minutos ou até que os ovos estejam dourados e firmes.

Roseta de peixe

Na verdade, o post de hoje não é bem uma receita. É mais uma dica. Um jeito novo de fazer peixe. Aprendi com a Rita Lobo e logo me apaixonei pela técnica! Simples e linda!

E, como tenho me esforçado para comer menos carne vermelha, vale testar qualquer novidade para fugir da rotina culinária (e não cair em tentação)!

Roseta de peixe

Ingrediente
1 filé de pescada branca (100g)
Sal a gosto
Um tantinho de vinho branco
1 dente pequeno de alho
1/2 colher (chá) de azeite
Palito de dente para prender a roseta

Modo de preparo

A primeira coisa é temperar o filé de peixe com sal a gosto. Depois, em uma tábua, corte o filé de peixe ao meio, no sentido do comprimento, formando duas tiras. Junte a ponta de uma tira com a ponta da outra, formando uma tira mais longa ainda. Enrole essa "tirona" sobre si mesma para fazer uma roseta (como se fosse uma rosa, uma flor mesmo) e prenda com palitos de dente. Pronto o filé, é hora de "preparar" a panela em que ele vai cozinhar. Descasque o dente de alho e amasse com a lateral da lâmina da faca.

Em uma panela com bordas altas, coloque o vinho e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 1 minuto para evaporar o álcool (se preferir, cozinhe o peixe apenas em água e caldo de limão). Então, junte o alho, acrescente a roseta e complete com água até cobrir a metade da roseta. Regue o peixe com azeite e deixe cozinhar em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda firme.

Sirva com arroz integral e chutney de manga ou jabuticaba (despreze o alho)!

(O chutney da foto é de jabuticaba! Presente de uns amigos queridos!)

Suflê de brócolis aromatizado com limão

Não sei se sou só eu. Mas adoro (A-DO-RO) limão! Não sei se foi de tanto assistir aos programas do Jamie. Ou simplesmente porque limão é bom demais! Só sei que falou em limão, falou comigo!

E é por isso que AMO esta receita! Suflê é tudo. Brócolis é uma delícia. Com limão então...
Sério. Bom e simples. Pra ontem.


Suflê de brócolis aromatizado com limão

Ingredientes
350g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe o brócolis por cerca de quatro minutos ou até ficar macio. Reserve. Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver. Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas, sal, gemas e alho. Cozinhe por um minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis. Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis. Coloque a mistura em um refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Quando estiver gratinado, retire para servir.